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海南苗族“豐富多彩”的飲食文化

苗族和漢族一樣一日三餐,以幹飯為主,多數傢庭早上煮好供早、中兩餐食用的飯。主糧為大米,雜糧有番薯、玉米、木薯等,主糧和雜糧兼吃。苗族肉類食品較多,各種傢禽和獵物無所不吃,而且農閑時狩獵捕獲的野豬、黃猄、貍等獵物,如果一時吃不完,則用鹽將這些獸肉淹漬或曬幹存放,以備以後食用。




苗傢人的飲食

苗族和漢族一樣一日三餐,以幹飯為主,多數傢庭早上煮好供早、中兩餐食用的飯。主糧為大米,雜糧有番薯、玉米、木薯等,主糧和雜糧兼吃。苗族肉類食品較多,各種傢禽和獵物無所不吃,而且農閑時狩獵捕獲的野豬、黃猄、貍等獵物,如果一時吃不完,則用鹽將這些獸肉淹漬或曬幹存放,以備以後食用。

苗傢人的飲食

苗族有種植蔬菜的習慣,大部分蔬菜都是種植在山蘭地及開荒地中,蔬菜的種類繁多,主要有大骨菜、南瓜、木瓜、冬瓜、苦瓜、山欄豆、木豆等,除瞭種植蔬菜外, 平時也采集多鏡頭行車紀錄器影片野菜吃,如山竹筍、革命菜、豬拔菜等幾十種之多,苗傢喜訂或祭祖日子,都要包又大又長的糯米粽和蒸芳香可口的三色飯。三色飯是苗傢待客的風味佳品。苗族的烹飪法和黎族基本相同,但人數多時用木甑子蒸飯是黎族沒有的。

苗傢人生活裡的酒和煙

酒是苗族男子生活中不可缺少的東西,但人們喝酒自制力強,隻有縫年過節或招待客人時才痛快地喝,平時飲量較小。而且喝酒時一般不勸酒,能喝多少就喝多少。他們喝的酒多是自己釀造。苗族釀酒,主要采用蒸酒法。蒸酒器是用一大圓木將中心掏空制成,高50厘米,口徑近40厘米,厚1.5厘米,中有兩耳,器身內12厘米高處放置一用竹或藤編成的、有數個8厘米孔徑的隔層藤、竹圈,圈上放有一個大碗,用以接酒。蒸酒時,將酒糟放入大鍋內,蒸酒器置於鍋上,放上隔層藤和竹圈,再放上大碗,蒸酒器頂上放置冷卻水小鍋。蒸氣上升後,碰到裝冷卻水的小鍋後,被冷卻水珠下滴,滴入隔層中的大碗內便成為酒。這種蒸酒器一次蒸酒不多,蒸一壇酒要反復多次。還有一種陶制的蒸酒器,用壇接酒。吸煙在苗族男子生活中也占有一定位置。他們多吸水煙筒(竹制),但較年輕的男子都習慣吸煙卷。

苗傢萬花茶三鏡頭行車紀錄器影片

提起萬花茶,人們就聯想到苗傢人熱情好客、用萬花茶待客的習俗。萬花茶清香沁人心脾,喝一口,餘馨經久不散,風味獨特,別具一格。萬花茶晶瑩透亮,是苗傢人敬客的上乘飲料。這種茶的制作十分獨特,其程序是:把成熟的冬瓜與未老的柚子皮,切成手指模樣大小、形狀各異的片片條條,接著在其上加工,雕刻出花色多樣、形象靚麗、栩栩如生的蟲、魚、鳥、獸、花草等吉祥如意的圖案。這些圖案有的活靈活現、酷似彩蝶飛舞花間,有的活像喜鵲歡聚枝頭,還有的則仿佛 魚歡秋水 、 銀樹掛果 、 百鳥朝鳳 、 龍鳳呈祥 、 新荷含苞 、 蝶戀牡丹 ,如此等等,宛若百花園中的奇花異草,各放光彩,各顯其姿,實在美不勝收,情意可謂濃鬱極瞭!每當秋天到來的時候,天高氣爽,苗傢姑娘們一個個身著花邊褶裙、頭纏花帕、體態婀娜地圍坐在村口的高大樹蔭底下,右手捻著小刻刀, 左手捏著冬瓜片、精雕細刻著萬花茶。經過雕鏤的萬花茶,還得再用一番功夫。將之浸泡於稀稀的石花水之中,讓它去掉生澀苦味,接著與明礬、青銅一起用文水煮沸返青的方法,使之仍然脆嫩、新鮮。然後再把水瀝幹,添加等量的白糖、桂花香精或少量的蜂蜜細心地攪拌均勻,再反復暴曬,達到透亮若白玉樣子,方大功告成。飲用時,抓幾片置於杯碗中,用滾開的水沖泡,就成為濃鬱香甜、美名遠揚的萬花茶瞭。

用這種清香濃鬱的茶種招待賓客,苗傢人是有他們的習俗規格的。首次上門的客人,茶杯中大都有三片萬花茶;假若是多次上門的常客,茶杯中就隻放兩片萬花茶。飲茶時,主人還在各個茶杯中置有一枚特制的小湯匙,方便客人品茶。喝完茶後,杯子可不能隨便亂放。要做到確切不誤的置於端茶來的盤子中的原來位置上, 或者等待送茶的女主人親自端茶盤來收。

苗傢小夥子和姑娘

萬花茶還獨具一番風采,苗傢小夥子和姑娘用它來表達之間的愛慕之情。當小夥子登門求婚時,假如姑娘中意,便在茶杯裡奉獻給小夥子透明如玉的四片萬花茶:其中兩朵 並蒂蓮花 ,兩朵 鳳凰齊翔 。如果姑娘不中意,不答應的話,那麼,茶杯中就少瞭一朵萬花茶,僅有三朵,並且都是些單花獨鳥。求愛者知趣,隻好辭謝而去。

四鏡頭360度行車紀錄器

萬花茶是苗傢姑娘勤快、智慧和高尚習俗的產物,更是我國茶文化百花園中一朵獨放的奇葩,是出自苗傢人手中的藝術珍品。苗傢姑娘別出心裁、心靈手巧地把他們對幸福生活的真摯追求,對美好人生的愛戀憧憬,毫無保留地雕鏤進瞭美麗、香甜、情意濃鬱的萬花茶之中。






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